每天3000多箱预制菜“出货”？！“分层”时期到来？

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【来源】做饭新势力 快肴网（gh_80856597e8e1）经授权转载

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着实火了一把的春节预制菜，也是余热未消。！

今天看到很多数据都展示了我国预制菜销量的火爆。比如来自温州一个企业，一个春节卖了4000多万销售额预制菜。要知道，很多企业无法一年做到预制菜销售额上千万，但这个企业顶诺食品一个春节卖出了数千万。而且是，每天3000多箱产品发往全国各地，进入5000多家商超…… （一箱箱出货） 还比如瓯肴科技食品光老鸭煲预制菜就卖了2000多份…… 一个字，“火”。 企业收入方面，国联水产、龙大美食、安井食品近期都纷纷发出去年喜人业绩“预告”。比如安井食品2022年净利润预增55%至63%，这幅度很大。 01“火”的数据，看到“消费热情”！预制菜从加工食品到套餐，年夜饭，套餐这样的转变和包装变化，刺激了不少消费者购买的热情。 而且组合式预制菜，搭配出新鲜度，让消费者频频出手下单。 哪怕是平常菜，也卖出新高度。比如像一个温州一个生鲜超市，自从加入预制菜进货后，基本卖断货。其俺爱生鲜超市负责人表示，“680元的预制菜套餐我们直接卖断货，从去年小年到今年初七，卖了1300多份，套餐里有大黄鱼、鱼胶汤、咸菜鸡、红烧猪蹄、地瓜炖蝤蛑等，大家普遍反映很喜欢。” 连锁店卖预制菜，销售额日增40%。比如百珍堂旗下“晨曦鲍鱼饭”800多家连锁门店，在春节期间推出的“年夜饭套餐”系列产品也受到了消费者的欢迎，门店日均销量增长达41%。百珍堂还成功签约“进农贸”5000万元订单，定制预制菜年关慰问礼盒1300余份。 美团上，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，平台预制菜相关商品销量同比去年增长400%。一些酒店的年夜饭预制菜套餐，竟然比堂食订单还火。温州大酒家副总经理也曾经表示，“我们第一次碰到预制年夜饭订单比堂食多，除夕那天还有市民加单，但实在是跑腿都找不到人，最后我们就只能先截单了。” 广州酒家，销售最好的是四人份佛跳墙盆菜和盐焗鸡，预制菜销售同比已有2倍增长，其中盆菜产品销售增量较突出。 超市方面，永辉超市除夕前七天内，永辉多款生鲜单品销售额超2000万，同比去年出现较大幅度增长。永辉自有品牌针对春节场景30余款预制菜产品。除夕前一周的数据显示，永辉旗下辉妈到家预制菜销售额同比增长超200%。其中，手抓扇子骨、小炒牛肉等产品凭借高品质、高性价比、销量一路走高，备受消费者青睐。 丰和海洋的鱼类预制菜卖得火爆，其大黄鱼销量上升明显，近一个月每天300多箱集中打包发货，全公司加班加点打包依然忙不过来，近一个月销售8万多尾。 像一个春节卖出4000万销售额预制菜的顶诺食品，家庭牛排的先行者，08年成立，15年历史，也从之前做传统西式牛排升级延展到做牛腩、牛大骨、罗宋汤之类的预制菜，不断延展产品去与商超联动拓展“销路”。 不少城市消费刺激或者派发券中，都将预制菜列入购买的消费券派券系列，也足见这推广的力度之大。 京东之类的电商大平台，预制菜曝光度十分巨大。汇聚了预制菜品牌已超400家，年预制菜总体曝光超30亿…… 而各大企业的预制菜都在争锋抢渠道，比如进机关、进国企、进高校、进商超，进生鲜，同时入驻平台、商城、网上农博、京东、淘宝、盒马、美团等线上平台。政府牵头预制菜年货活动也是层出不穷，可以说是带头推广预制菜和促预制菜消费！政府牵头下，广东预制菜双节营销拼赢“开门红”，新春预制菜销额还超128亿! 一个春节，一个艾媒数据定格了预制菜的“收成”。2022年4100多亿规模，1个春节，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元,较去年同比增长约43.6%，着实令人振奋。 02预制菜很快进入“分层”时期！2000年出现预制菜企业，2015年预制菜才真正大量迅猛数量增长，到2020年扑向消费者端，风风雨雨的中国预制菜也算走进了23个年头。 这里，同时也提醒一点，尽管目前预制菜整体趋势向好，但也是进一步两极分化！优胜劣汰是行业发展的必然，而随之而来的是预制菜行业的两极化发展。 在预制菜销路和产品两个路线上，率先不断创新推陈出新和占领渠道的这些企业，将收获市场“大餐”。 目前我国2万多个预制菜厂家，但中下游参与企业不低于4万家，而厂家收入过亿、5亿，10亿，甚至20亿，50亿也已经出现，但也存在大量的不足千万，甚至百万级别的企业，在竞争中也面临两极分化“淘汰”。在菜品品质和价格方面，都将出现“分层”。 未来的预制菜竞争也必定是“差异化”赛跑。特别是商超、生鲜、电商平台、多方企业的入局，加码这个差异化竞争！ 预制菜的解决消费思维，解决人们“时间贵、口味刁、厨艺差”的问题，而消费决策的核心考量因素为口味、性价比和便利性，核心价值在于省时、省事、好吃。消费级预制菜，仍然有许多问题要解决。 从引流产品的打造，到塑造品牌的过程，我国预制菜企业正走向一个“品牌长期树立”、“渠道建设不断渗透”、“品类不断推陈创新及延展”过程。在关键的品质、口味还原、新鲜度、价格、渠道推广方面都充满挑战和竞争关系。 总体看来，预制菜在渠道的发挥上，通过各种不同消费场景、渠道的覆盖争抢涌入，加上本身产品在年货主题不断创新，已经获得了不错的收益成果。 新一年，预计预制菜在持续的渠道探索及触及普通大众消费者渠道方面，持续渗透，以新鲜感、美味度、还原度、健康度，来吸引购买的眼球。

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